Specialità della cucina turca

Nonostante siano presenti molti ristoranti di pesce ad Istanbul data la sua posizione geografica tra due mari, anche la carne è un piatto tipico  turco, basti pensare al kebab che letteralmente significa “carne arrostita” ed è alla base della cucina turca.


Antipasti e Salse

Imambayildi

Antipasto composto da melanzane e aglio.

 





Kadinbudu köfte

Piatto composto da carne macinata con riso e tuorlo d’uovo saltati in padella.

 


 
 
 

Paçanga böregi

Pasta sfoglia ripiena di prosciutto essiccato.




Sigara böregi

Rotolini di pasta sfoglia ripieni di formaggio piccante e prezzemolo.

 


 
 
 

Topik

Antipasto di origine armena composto da ceci.





Zeytinyagli dolmalar

Peperoni ripieni o foglie di vite in olio, serviti freddi come antipasto.



Cacik

Yogurt con aglio e cetrioli.

 
 
 
 
 
 
 
 

Piatti di carne


Testi Kebab


È uno dei piatti più curiosi della cucina turca. è composto da carne (kebab) servito all’interno di un contenitore di ceramica che viene rotto quando il piatto viene servito al cliente.

 

 


Pollo con miele

Si tratta di un piato di pollo condito e cotto nel miele. Resta solo da provare..





Arnavut cigeri

Fegato di agnello tenero arrosto con cipolle.

 




Çerkeztavugu

In italiano „Pollo alla Circassa“. Pollo arrosto con nocciole, latte e farina. È una delle delicatezze culinarie turche che va servita fredda.





Külbasti

Filetti teneri di agnello insaporiti con timo e grigliati senza aggiunta di olio.Una delle migliore delizie francesi.




Iç pilav

Piatto di riso con uvetta,noci e pezzetti di fegato.

 
 
 
 
 
 
 
 

Piatti di pesce

Lüfer

Si tratta di pesce azzurro fresco pescato direttamente dal Bosforo ed è il piatto di pesce tipico di Istanbul.





Çiroz salatasi

Insalata  con spratto (un tipo di pesce) essiccato  oppure con sgombro.

 
 

 
 

Karides güveç

Gamberetti, pomodoro e funghi ricoperti di formaggio.

 
 
 
 

Kefal pilakisi

Piatto composto da triglie al forno servito tiepido e con contorni di vario tipo.

 
 
 
 
 

Lakerda

Uno die piatti più delicati della cucina turca di Istanbul composto da tonno al sale, assolutamente da provare.

 




Midye dolmasi

Cozze ripiene di riso all'uvetta.

 
 
 
 
 
 
 
 

Dolci

Baklava

Dolce composto da frutta secca tritata (di solito noci) ricoperta di pasta filo e sciroppo di miele. Posso essere anche ricoperti di pistacchio, cioccolato o da altri topper.

 


Lokum

È un dolce turco fatto con zucchero aromatizzato con acqua di rose e con limone. Ha un aspetto gelatinoso.

 
 
 
 
 

Bevande turche

Raki

Grappa ottenuta da uve o fichi secchi con aggiunta anice.

 





Sari votka

Vodka barricata e aromatizzata con limone





Birra Efes

La birra più bevuta in Turchia.

 

 



Caffè turco (Kahve)

Mentre ordinate il caffè turco non dimenticate di indicare la quantità di zucchero desiderata: sade (amaro), orta (1 cucchiano di zecchero), o sekerli (dolce).


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